Så er det squashtid #3: Squashboller med solsikkekerner

 

Uhm! De her lækre boller med saftig squash og sprøde solsikkekerner megahitter hjemme hos os i øjeblikket. Også i madpakken.

Squashboller
(ca. 18 stk.)

  • 50 g gær
  •  2 dl mælk
  • Ca. 350 g squash
  • 125 g solsikkekerner
  • 1 æg (+ evt. 1 til pensling)
  • 1 tsk salt
  • 3/4 dl raps-/solsikke-/vindruekerneolie
  • 150 g grahamsmel
  • Ca. 600 g hvedemel
  1. Lun mælken til den er lillefingervarm (ca. 30 sek. i mikroovn) og opløs gæren heri. 
  2. Riv squashen med skræl groft.
  3. Bland mælkeblandingen med squash og de øvrige ingredienser i en stor skål og ælt dejen godt. 
  4. Lad dejen hæve tildækket og lunt i ½-1 time – jo længere tid, jo bedre. 
  5. Ælt dejen godt igennem og form den til ca. 18 boller, som stilles på plader med bagepapir. 
  6. Lad bollerne efterhæve i ca. 20-40 minutter – evt. mens ovnen varmer op.
  7. Pensl evt. bollerne med sammenpisket æg.
  8. Bag bollerne ved 200 grader (varmluft) i ca. 15 minutter til de er gyldne og lyder hule, når man banker under bunden. 
TIP #1
Prøv også de lækre squashpandekager eller den syndigt gode squashkage med nødder og vaniljecreme
TIP #2
Når squash-sæsonen er på sit højeste kan det være svært at nå at bruge dem alle. I sommers rev jeg nogle af squashene på foodprocessoren, puttede dem i poser med ca. 350 gram i hver og smed dem i fryseren. De har vist sig at fungere absolut glimrende i både squashboller og squashkage.
Print Friendly, PDF & Email

5 Replies to “Så er det squashtid #3: Squashboller med solsikkekerner”

  1. Mega gode!!!!!!

  2. Lene Kærgaard siger: Svar

    Hej Anneline,
    tak for inspiration til nogle lækre boller, jeg har bagt dem uden gluten og laktose, da jeg desværre ikke tåler nogen af delene. Deler lige den opskrift jeg fik jeg “sjusset” frem til, hvis andre skulle være i samme situation som jeg – håber det er ok 🙂

    Squashboller uden gluten og laktose
(ca. 18 stk.)
    2 tsk glutenfri tør-gær
     2 dl laktosefri mini mælk
    Ca. 350 g squash
    125 g solsikkekerner
    1 æg (+ evt. 1 til pensling)
    1 tsk salt
    3/4 dl raps-/solsikke-/vindruekerneolie
    1/2 dl vand
    1/2 dl loppefrøskaller
    250- 300 g Jyttemel
    50 g Boghvedemel
    50 g Hirseflager
    100 g Fuldkornsrismel
    50 g Quinoaflager

    Riv squashen med skræl groft.
    Rør loppefrøskallerne med mælken til konsistensen bliver tyk, tilsæt vand og æg.
    Bland tørvarerne med tørgær
    Alt blandes i en stor skål og æltes godt. 

    Lad dejen hæve tildækket og lunt i ½-1 time – jo længere tid, jo bedre. 
    Ælt dejen godt igennem og form den til ca. 18 boller, som stilles på plader med bagepapir. 
    Lad bollerne efterhæve i ca. 20-40 minutter – evt. mens ovnen varmer op.
    Pensl evt. bollerne med sammenpisket æg eller laktosefri mælk
    Bag bollerne ved 200 grader (varmluft) i ca. 15 minutter til de er gyldne og lyder hule, når man banker under bunden. 

    Go’ bagelyst 🙂

    1. Hej Lene
      Tak for inspirationen – det er kun dejligt med alternativer. Og de lyder bestemt ikke mindre lækre! Her i haven har årets squashplanter lige stukket de første blade op af jorden, og nu glæder jeg mig bare endnu mere til vi kan begynde at høste af dem 🙂
      Kh. Anneline

  3. Helt sikkert de bedste, mest luftige og bløde boller jeg nogensinde har lavet! 🙂 jeg brugte gulerødder i stedet for squash – det fungerede fint 🙂 tak for opskriften, den vil jeg gemme på 🙂

    1. Hvor sjovt! Jeg bagte selv squashbollerne i forgårs (med revet squash fra fryseren) – og ja, de er et hit! Godt at vide, at de er lige så gode med gulerødder – det må prøves.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.