Så er vi kommet godt i gang med 2018! Og endda på nærmest kliché-agtig sund vis her i huset. For Karoline og mig bød julen på en en pæn bunke kogebøger med inspirerende grønne opskrifter, og det har betydet, at køleskabet bugner med kål og grove grøntsager i alle farver.
salat
Rugbrødscroutoner – til suppe og salat
Det er supernemt at forvandle tørre rugbrødsrester til croutoner eller chips. Croutonerne giver supper og salater et knasende sprødt løft – og chipsene kan serveres som en lækker snack sammen med grøntsagsstave og dip, humus eller tzatziki.
Smagen af sommer #6: Salat med jordbær og parmaskinke
Selvom sommervejret lader vente på sig er der heldigvis masser af sol-smag i de friske, danske jordbær lige nu. For nyligt fik vi denne skønne salat med jordbær, mozzarella, parmaskinke og pinjekerner serveret til et familietræf – hold da op, hvor er den lækker! Server den som forret, frokost eller som en let aftensmad oven […]
Sommersalat – perfekt til picnic!
Denne salat minder mig om min barndom, hvor vi sommetider cyklede til stranden og havde aftensmaden med – gerne en salat i denne stil. De nye kartofler gør den mættende, så du ikke behøve servere brød til, og tunen giver en lækker, cremet konsistens, så du heller ikke behøver pakke dressing i strandtasken. Medbring blot […]
Billigt drys til salaten
Du behøver ikke betale dyrt for pinjekerner og cashewnødder. Det er både hurtigt, nemt og billigt at lave dit eget drys til salaten. Solsikkefrø med honning og havsalt Solsikkekerner Flydende honning Havsalt Rist solsikkekernerne på en tør pande til de er lysebrune. Tilsæt honning efter smag og rør rundt til den er fordelt på frøene. […]
Grillkylling dagen derpå
Resterne af en hel grillkylling kan også gøre lykke på middagsbordet dagen efter. Her er Dennis’ sublime opskrift på fyldte, gratinerede pandekager – de er mums! Og der er nok til fire personer – eller til to + til madpakken dagen efter. Fyldte pandekager med kylling (ca. 6 stk.) 6 pandekager (½ omgang sunde hjemmebagte […]
Couscous-salat – perfekt til grill!
Denne salat er lidt ud over det sædvanlige – og samtidig utroligt nem at lave. Den gør sig lige godt på en buffet og som tilbehør til grillkød, for eksempel hvidløgsmarineret flanksteak eller rosastegt skinkemignon. Couscous-salat med karry (4 pers.) 4 dl couscous 4 dl kogende vand ½ tsk salt Et stort skvæt olivenolie 1 […]
Nyt liv til salaten
Er du kørt fast i den sædvanlige kombination af iceberg, agurk, tomat og – når kreativiteten slår gnister – en håndfuld ærter fra frost? Og tager du dig selv i at springe salaten over, når du laver mad, fordi den alligevel er så kedelig at spise? Her får du 4 simple salattrin, der tilsammen giver […]