Vores have bugner af æbler i øjeblikket, og derfor kommer vores smarte æbleskræller virkelig til sin ret. Den nøjes ikke bare med et fjerne skrællen i én lang, elegant strimmel, men fjerner samtidig kernehuset og skærer æblet til en lang spiral – og på den måde får man hurtigt fyldt en stor gryde med […]
Marmelade, saft og syltesager
Marmelade med æble & rabarber
Min køkken-kreative mor fik for nyligt foræret et glas marmelade med æble & rabarber fra Bandholm Frugtplantage, og den var så god, at hun naturligvis måtte forsøge at gøre opskriften efter. Her er resultatet, som er frisk, syrligt og har den fineste lyserøde farve. En rigtig god måde at få brugt nogle af de æbler, […]
Smagen af sommer #7: Rabarberkompot med et twist
Uhm, rabarberkompot er en klassiker, der bringer minder frem om mormors køkken og barndommens midsomre. Jeg har givet min opskrift et twist med stjerneanis, men det kan du bare udelade, hvis du vil have den helt ægte, nostalgiske version. Det er faktisk supernemt at lave og smager godt både sammen med (gryde)stegt kylling, pandekager […]
Alliancemarmelade – en klassiker, der holder!
Sidste weekend lavede jeg noget så retro-klassisk som Alliancemarmelade – også kendt som marmelade af blandede skovbær. I den pose, jeg fandt i fryseren, var der solbær, ribs og en håndfuld hindbær. Jeg er vild med solbærsyltetøj, men bliver altid så irriteret over, at det løber og fedter og er umuligt at styre. Derfor har […]
Min mors syltede rødbeder
Både min mormor, min mor og min svigermor er erfarne rødbede-syltere. Alligevel har det taget mig et par år at hoppe med på bølgen – det lød simpelthen lidt for Morten Korch-agtigt at give sig til at sylte … Men faktisk er det ret nemt (når man bare har et par gummihandsker!), og så smager […]
Smagen af sommer #4: Jordbær-rabarber syltetøj
Den søde duft af solmodne jordbær er for mig indbegrebet af sommer! Og selvom dagene allerede er blevet kortere, mørkere og mere grå, så kan du stadig lade sommerstemningen brede sig ved at koge dit eget syltetøj. Og inden du gisper og overvejer, om du har tid til at stå svedende i køkkenet iført ternet […]
Solskinsmarmelade med æble, gulerod og abrikos
Stil en lille skål med solskin på morgenbordet og få feriefornemmelsen til at vare langt ind i efteråret. Dette er en lidt utraditionel marmelade, som smager skønt alene eller på nærmest al slags ost (både mild skæreost og blåskimmel). Den kræver, at du har en blender/foodprocesser/kødhakker, men så er den til gengæld nem at lave […]
Smagen af sommer #2: Mørk hyldeblomstdrik
Et dugget glas med iskold, hjemmelavet hyldeblomstdrik er den bedste tørstslukker på en sommerdag! Min mors opskrift er en klassiker og supernem – og så har du sommersmag til hele vinteren. Mørk hyldeblomstdrik (ca. 2 liter koncentreret saft) 20 hyldeblomst klaser 1½ liter kogende vand 1 kg farin 2 øko-citroner 60 g vinsyre Skrub citronerne […]