SOS – lynhurtig aftensmad på 3 måder

Undskyld mit fravær her på Storbyfarmen, men jeg er blevet ramt af et fast job, som uvægerligt ligger beslag på en del af mine skrivende timer. Heldigvis er det både spændende og sjovt – og fra søndag den 13. marts kan man se resultatet af anstrengelserne i Aarhus Stiftstidende.

Og når vi nu er to i huset, som skal ud af døren om morgenen og først kommer hjem sidst på eftermiddagen, er det rart med nogle middagsretter, som kan laves i et snuptag – og gerne af de “nødrationer” vi har i fryseren og køkkenskabet.

Den situation kender du sikker, så her får du 3 lynhurtige aftenretter:

Pizza på 5 minutter
Fra lageret:

• Mexicanske pandekager eller tyrkiske fladbrød (kan sagtens tåle en tur i fryseren)
• Cocktailpølser, peperoni, skinkestrimler, kyllingetern eller lign. (køb flere pakker på tilbud eller en økonomipakke, som kan fryses ned i mindre portioner)
• Pizzasauce (Netto har den i små smarte kartoner)
• Revet ost (kan fint fryses)

Andet fyld kan være: Majs (dåse eller frost), en rest kødsauce (fra fryseren), oliven, rejer (fra frost), helbladet spinat (fra fryseren) og selvfølgelig alt det grønne, du lige har i køleskabet.
Smør et tyndt lag pizzasauce på fladbrødene og put derefter dit favoritfyld på. Herhjemme har vi stor succes med at putte mandler på pizza – lyder mærkeligt, smager skønt!

Fiskedeller og pasta/ris
Fra lageret:

• Færdig fiskefars (køb på tilbud og frys ned)
• Pasta/ris
• Ærter eller grønne bønner  (fra frost)

En pakke færdig fiskefars kan forvandles til en børnefavorit på få minutter. Sørg altid for at have et lager af ris og pasta i skuffen, og plej den grønne samvittighed ved at servere lune ærter eller bønner. Du kan også lave en hurtig salat med grønne bønner, feta i tern, lidt olivenolie og salte græskarkerner.

Lasagne med laks – mums!
Fra lageret:

• Laksefiletter uden skind (frost, fås i vakuumpakker med 4 stk.)
• Helbladet spinat (frost)
• Lasagneplader
• Revet ost (kan sagtens fryses ned)

Du skal også bruge: Mælk, tomater (kan undværes), Maizena/majsstivelse og muskatnød. Se opskriften her.