Kylling fyldt med Italien

Print Friendly

FyldtKyllingInspireret af Karolines konfirmation, hvor vi fik kalkunbryster fyldt med pikantost, lavede jeg forleden disse lækre fyldte kyllingefiletter med fyld af soltørrede tomater, mozzarella og rucola.

Er man ikke glad for rucola, kan man sagtens bruge frisk basilikum eller timian i stedet.

Vi serverede dem sammen med pestokartofler. Dvs. kartofler skåret i både, vendt i pesto, drysset med (hvidløgs-)salt og bagt i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time. Mums!

FyldtKylling2

Kyllingfilet med italiensk fyld
(4 personer)

  • 4 kyllingefiletter
  • 1 kugle frisk mozzarella
  • En stor håndfuld rucola
  • 6-8 soltørrede tomater
  • 8 skiver parmaskinke
  1. Skyl rucolaen, put den i et glas og klip den i mindre stykker med en saks (eller hak den).
  2. Skær mozzarellaen og de soltørrede tomater i mindre stykker.
  3. Vend det hele sammen i en skål.
  4. Skær et snit i kyllingefiletterne og fordel fyldet heri.
  5. Dæk hver kyllingefilet med to stykker parmaskinke. Tryk skinken godt ind under filetten, så den holder på fyldet.
  6. Læg kylligefiletterne i en bradepande eller et ildfast fad og steg dem i ovnen (evt. sammen med kartoflerne) ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Tunø – et børneparadis

Print Friendly

Børneparadis

Bindingsværkshuse, solskin, blå himmel, vajende Dannebrog, små boder med nye kartofler og havet, der vugger lystbådene i den lille havn.

Traktor

For mig er Tunø essensen af dansk sommeridyl, og hele familien elsker at besøge den bilfrie ø, der ligger i Kattegat mellem Jylland og Samsø.

Det tager mindre end en time at sejle med Tunøfærgen fra Hou, og allerede når man går fra borde sænker dig sig en særlig ro over krop og sjæl. Måske fordi her kun kører traktorer og cykler …
Alligevel er det næsten umuligt at kede sig, uanset om man er barn eller voksen.

Hvor kan man bo?
Det kan man for eksempel på teltpladsen direkte på stranden (det koster 60 kr. for voksne og 30 kr. for børn), i sin båd i havnen eller man kan indkvartere sig på et dobbeltværelse i Gæstgiveriet Det Gamle Mejeri eller på Tunøs hyggelige Bed & Breakfast.

Da vi er en stor familie har vi flere gange boet på Degnegården, som rummer forskellige ferieboliger med plads til 4, 6, 8 eller 11 personer.

StjerneskudHvor kan man spise?
Da vi besøgte Tunø i sidste weekend, spiste vi frokost på Det Gamle Mejeri. De laver et dejligt stjerneskud og en fantastisk æggekage, der bliver serveret direkte fra  stegepanden. Frida havde sat sig for, at hun ville have suppe, og selvom det ikke stod på frokostmenuen, blev der hurtigt tryllet hjemmelavet gulerodssuppe frem til den lille frøkenen. Det er da god service!

Om aftenen fik vi stegt rødspætte på Kroen – naturligvis serveret med nye Tunø-kartofler og Tunø-asparges. Det er et himmerigsmåltid!

I det hele taget er Tunø-kartoflerne en ægte delikatesse, der smager som slik – uanset om de er kogt på Kroen, derhjemme på komfuret eller over en trangia foran sit telt.

KrabbeJamen, hvad kan man lave?
Husk redningsveste til børnene og lad dem boltre sig på krabbebroen. Her kan de få flere timer til at gå med at fange krabber på et stykke snor med en tøjklemme i enden. Bagefter kan krabaterne løbe om kap på krabbevæddeløbsbanen. 

Bagefter er det måske tid til et slag minigolf og en gammeldags isvaffel ved Stalden.

Det kan også anbefales at gå øen rundt (dog ikke med klapvogne/barnevogne). Der er en vandresti på 7-8 km, som går langs kysten hele øen rundt. En superflot tur.
Der bliver også arrangeret guidede ture afhængig af årstiden, for eksempel aspargestur, svampetur eller snapsetur.

Vil man hellere se det hele lidt fra oven, kan man besøge byens kirke og gå op i tårnet, der også fungerer som fyrtårn. Her er der en rigtig fin udsigt.

Tunø-KartoflerDer er også mulighed for at shoppe lidt på øen, uanset man gerne vil have smykker, husflid eller legetøj med hjem eller om man bare vil fylde mavsen med lækre ærter og andre friske grøntsager fra de små boder.

Om sommeren er der også tit udstillinger i Vandtanken, som er værd at besøge – og så er der selvfølgelig Tunø Festival, som hvert år byder på musik i lange baner.

Tunø-Bryllup

Man kan også vælge at blive gift på Tunø – ligesom vi gjorde i 2010, men det er en helt anden historie …

I det hele taget gælder det bare om at sætte tempoet ned, nyde øen, livet, sommeren og hinanden.

Du kan læse mere om Tunø her:

Sødt & hjemmestrikket dukketøj

Print Friendly

DukketøjDa Jonas blev født, fik Frida en New Born Baby-dukke i storesøstergave. Der fulgte en masse udstyr med, men ikke noget tøj. Og det tøj, man kunne købe til den i butikken, syntes jeg var dyrt i forhold til kvaliteten. Derfor gik jeg på nettet  for at lede efter brugt dukketøj, men i stedet fandt jeg Jonna, som sælger det fineste hjemmestrikkede dukketøj til Baby Born og New Born Baby – og hun strikker også på bestilling.

Dette søde sæt så jeg i lyseblåt, men Frida havde ønsket sig en pigedukke – og i løbet af en uge havde Jonna fremtryllet samme sæt i lyserødt.

Med trøje (se lige de søde knapper!), bukser og hue kostede det 80 kr. og inklusiv små sko kostede det 100 kr. – inklusiv forsendelse.

Tøjet er af superkvalitet og nemt at tage af og på – også for en 3-årig – så der er blevet leget i mange, mange timer.

Så hermed er tippet til en god og personlig gaveidé til dukkeglade piger givet videre.

Klik her, hvis du vil se flere af de fine dukketing, Jonna har lavet eller hvis du vil i kontakt med hende. 

Aftensmad i et snuptag!

Print Friendly

RestepizzaNogle gange må det gerne gå RIGTIG hurtigt med at få maden på bordet! Sådan en dag havde vi forleden – og desuden var der nogle rester i køleskabet, som trængte til at blive brugt.

Aftenen før havde vi grillet en hel kylling og dagen inden stod menuen på mexicanske pandekager. Så egentlig var planen at spise resten af pandekagerne sammen med resten af kødsaucen og kylling i strimler – helt klassisk. Problemet var bare, at vi ikke rigtig gad spise pandekager igen.

Og da vi også fandt en pakke frisk mozzarella og et par bløde tomater i køleskabet + en pakke chorizo i fryseren brugte vi  i stedet pandekagerne til at lave små pizzaer, og de smagte faktisk forrygende godt og tog ingen tid at lave.

Pizzaerne er en supergod måde at få bugt med sine rester på, men de kan også være en god løsning, når du står i supermarkedet klokken sidst på eftermiddagen og er helt idéforlandt. Vupti – en pakke tortilla og en pose revet ost i kurven og så afsted :)

Du kan også have begge dele + en pakke skinke i strimler eller bacon i skiver i fryseren, så du er forberedt til en travl dag.

Her er et par idéer til, hvad I ellers kan putte på: 

  • Rester af kødsauce, kylling, skinke.
  • Chorizo, pepperoni eller baconskiver fra fryseren.
  • Skinke fra pålægskassen.
  • Pølser fra fryseren (overhældes med kogende vand og skæres i skiver)
  • Majs fra dåse.
  • Jalapeno,  oliven eller kapers fra glas.
  • Friske tomater, champignon, squash, aubergine, peberfrugt, broccoli eller hvad grøntsagsskuffen måtte byde på.
  • Hele mandler – smager faktisk rigtig godt på pizza.
  • Revet ost (fra pose eller friskrevet), parmesan, frisk mozzarella revet i mindre stykker.
  • Tørret oregano, timian, basilikum eller chili fra krydderihylden.
  • En dåse hakket tomat, evt. spædet op med hvidløg og oregano.
  • Creme fraiche – hvis det bruges i stedet for tomat i bunden kaldes det en pizza bianco. Smager fantastisk med bacon og oliven!

I det hele taget gælder det om at slippe kreativiteten løs, gå på jagt i skabene og så ellers kreere sin egen Pizza Fantasia. God appetit!

Smagen af sommer #8: Rabarbertærte med havregryn og mandler

Print Friendly

Rabarbertærte2

Jeg beklager det lange fravær her på bloggen. Det virkelig liv med børn og have har taget  al min tid. Men nu er salaten blevet sået, kartoflerne er lagt, squashplanterne har stukket de første blade op af jorden, og jeg er begyndt at høste af vores rabarber.

Rabarberbed

Sidste år fik jeg nogle flere rabarberplanter af vores veninde, og sammen med de få vi havde, anlagde jeg et rabarber- og krydderurtebed i ungernes gamle sandkasse. Det er blevet rigtig fint, og rabarberne trives.

Jeg har allerede lavet rabarberkompot, og i går kom turen så til en klassiker, som jeg MÅ have hvert år: Rabarbertærte med smuldredej.
Og selvom det er belagt med stor fare at pille ved noget, som er nærmest perfekt, så tog jeg chancen og gav smuldredejen et lille twist med havregryn og grofthakkede mandler. Heldigvis blev resultatet godkendt af resten af familien – men det hjælper selvfølgelig også at servere herligheden ved sommerens første bål, mens solen går ned efter en skøn dag i haven :)

Rabarbertærte2aRabarbertærte med groft smuldrelåg
(En lille tærteform – ca. 20 cm)

  • 6-7 store rabarberstilke eller 12-15, hvis det er små vinrabarber (friske eller frosne)
  • 100 g sukker
  • 1 spsk kartoffelmel

Grov smuldredej

  • 50 g hvedemel
  • 50 g havregryn
  • En håndfuld mandler
  • 75 g smør/margarine (ikke flydende)
  • 100 g sukker
  1. Vask rabarberne og skær dem i mindre stykker.
  2. Bland dem i en skål med sukker og kartoffelmel og hæld det i et  ildfast fad.
  3. Hak mandlerne groft.
  4. Smuldr smør, mel, havregryn, mandler og sukker sammen til en grynet masse og fordel den over rabarberne. Kagen kan vente sådan i flere timer.
  5. Bages ved 225 grader (alm. ovn) i ca. 20 min. til den er lysebrun.
  6. Server med vaniljeis, flødeskum eller græsk yoghurt rørt med vaniljesukker.

Fine hjemmelavede babyting

Print Friendly

BabytingDer har været stille her på bloggen i alt for lang tid, og det skyldes, at der har været stor ståhej på den virkelige storbyfarm. Karoline er blevet konfirmeret, og vi holdt et brag af en fest med hjemmelavet mad til 40 mennesker – blandt andet mini-muffins, som bordkortene stod i, saftige kalkunbryster med pikantost og parmaskinke, pestokartofler og naturligvis Karolines livret: Chokolademousse.

Konfirmation-tomater

Det tog tid, men vi fik god hjælp af alle tre hold bedsteforældre – og det hele blev superlækkert og præcis som Karoline havde ønsket sig, så det var det hele værd!

Nu har jeg igen lidt bedre tid til at sidde ved tasterne – og så kom jeg i tanke om at jeg helt har glemt at prale. Ikke af mig selv, men af min dygtige svigerinde Lea, som har været så sød at berige Jonas med de lækreste hjemmelavede babyting.

Hun er en mester til at hækle, og det fine hæklede tæppe, dobbeltranglen og barnevognssnoren med ugler fik Jonas, da han blev født. De er blevet brugt flittigt lige siden.

SuttesnorSiden har Lea så også kastet sig over sin symaskine, og for nyligt fik Jonas to suttesnore – de er helt uundværlige om sommeren eller på rejser, hvor sutten ellers konstant ender i sandet.

Og sørme om hun ikke også har hæklet et genialt cover til min iPhone, så den slipper for slag og stød, når den rumler rundt i bunden af pusletasken eller min jakkelomme.
Jeg har endda fået et par fine keyhangers med til den, så jeg kan have telefonen om halsen, hvis jeg ikke lige har en lomme at smide den i.

Jeg er dybt imponeret over hendes evner – og så deler vi vist den samme passion for  hjemmelavede ting :)

Og så er det faktisk også Lea, der har givet mig opskriften på de langtidsbagte tomater, som vi pyntede salaten med til konfirmationen. De er supernemme at lave og smager fuldstændig vidunderligt.

Hvis du vil lure et par af hendes tricks, så har hun bloggen Lea-Lil - den er helt sikkert et besøg værd.

Tiramisu – et italiensk humørboost!

Print Friendly

TiramisuSkal man oversætte det italienske begreb tiramisu til dansk, betyder det gør mig glad. Og man kan da heller ikke nyde denne dejlige dessert uden at sidde med et saligt smil (og lidt kakaostøv) om munden!

Jeg har for nyligt opdaget, at vores lokale Netto har både ladyfingers og mascarpone på hylderne, og så var det jo oplagt at servere denne italienske humørbooster, da vi fik besøg af vores gode venner her i weekenden.

Samtidig er den supernem og lynhurtig at lave – børn kan sagtens hjælpe til – og det bliver kun bedre, hvis du laver den dagen før.

Jeg kan dog godt savne lidt bid i den helt klassiske version, derfor har jeg opgraderet med lidt grofthakket chokolade på toppen.

Tiramisu
(4-6 personer)

  • 16-20 ladyfingers
  • ½ dl marsala, sherry eller cognac
  • ca. 2 dl stærk kaffe
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 3 spsk sukker
  • ½ stang vanille (eller ½ tsk vanillesukker)
  • 250 g mascarpone
  • 2 ½ dl piskefløde
  • Kakao
  • Evt. ca. 50 g grofthakket mørk chokolade
  1. Pisk æggeblommer, sukker og vanille til det bliver lyst og luftigt. 
  2. Rør mascarponen i.
  3. Pisk fløden til flødeskum og vend den i cremen.
  4. Bland marsala i kaffen og dyp ladyfingers heri.
    Jeg hældte kaffe og marsala i en dyb tallerken og lagde så  ladyfingers ned i nogle sekunder, så de kunne suge.
  5. Læg kiksene tæt i et fad og fordel halvdelen af cremen henover.
  6. Gentag én gang, så der bliver to lag kiks og creme.
  7. Drys med kakao gennem en sigte og derefter evt. grofthakket chokolade.

Buon appetito! :)

Red en kvinde pr. sms

Print Friendly

Sexogsamfund2For nyligt stødte jeg på denne kampagne fra Sex og Samfund, der hjælper afrikanske kvinder til sikre fødsler.

Det berørte mig dybt, at den hyppigste dødsårsag blandt teenagepiger i Afrika ikke er sult eller AIDS, men graviditeter. Faktisk dør 1 ud af 22 kvinder i de afrikaske lande syd for Sahara i forbindelse med graviditet eller fødsel. Derfor har Sex & Samfund siden 2010 sat fokus på at hjælpe afrikanske piger med prævention og sikre fødsler.

Hvor blev jeg pludselig glad for at være så heldig at leve i et land, hvor kvinder har fri adgang til prævention, dygtige jordemødre og læger, moderne fødestuer og endda fri abort.

Måske er der andre, der har det på samme måde og kunne tænke sig, at være med  til at give piger i Uganda en sikker fødsel ved at sende en sms med teksten ‘Mor’ til 1919. Så støtter du med 20 kr.

Hvis du har lyst, kan du læse mere og se en lille film om Sex & Samfunds kampagne her.

Øllebrødsboller – få brugt den sidste rest rugbrød

Print Friendly

ØllebrødsbollerNår et nyt rugbrød lander i brødskuffen, forsvinder interessen fluks for de sidste (halvtørre) skiver i den gamle pakke. Men der er ingen grund til at smide dem væk, de kan nemlig bruges til at bage med.

Hvis du har en støbejernsgryde, kan du bage verdens bedste grydebrød. Og har du ikke, kan du i stedet bage disse dejlige øllebrødsboller, der smager ret meget som hjemmebagte rugfler og er perfekte både i madpakken, som tilbehør til suppe og som eftermiddagsmåltid (for eksempel med ost og æble/rabarbermarmelade – uhm!)

De tager godt nok 3 ½ time at bage, så det er ikke nogen, man kan servere for uventede gæster. Men det er hævningen, der tager tid – det er pærelet at røre dejen sammen. Så et rigtig godt søndags- eller aftenprojekt, hvor du kan få lavet en masse andre ting indimellem :)

Øllebrødsboller
( 12-18 stk.)

  • Ca. 300 g rugbrød
  • Evt. en håndfuld blandede kerner (hørfrø, solsikkefrø, græskarkerner eller 5-kornsblanding), hvis rugbrødet er uden kerner.
  • 1 flaske øl
  • 25 g gær
  • 2 dl vand
  • ½ spsk salt
  • 600 g mel (bland gerne 300 g hvedemel med forskellige typer groft mel, fx grahamsmel, fuldkornshvedemel eller rugmel)
  • Evt. 1 sammenpisket æg og græskarkerner til pynt.
  1. Smuldr rugbrødet i en skål, tilsæt evt. kerner, hæld øllen over og bland det sammen. Lad det udbløde tildækket i 1 time.
  2. Bland vand og gær i en anden skål. Hæld det i øllebrødsblandingen og tilsæt salt. Tilsæt derefter melet lidt ad gangen og rør dejen grundigt sammen (gerne på røremaskine eller i foodprocessor) i 5-10 minutter. Dejen skal være meget fugtig, så tilsæt ikke ekstra mel.
  3. Lad dejen hæve tildækket i 1 time.
  4. Brug to skeer til at sætte dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Lav 12 store boller, hvis de skal bruges til sandwich eller 15 mindre, hvis de bare er til eftermiddagsmad. Du også forme 15 miniflutes.
  5. Pensl evt. bollerne med sammenpisket æg og pynt med græskarkerner. Lad bollerne efterhæve 1 time.
  6. Bag bollerne ved 225 grader (alm. ovn – eller 210 grader varmluft) i ca. 20 minutter til de er mørke og sprøde ovenpå.

TIP!
Du kan samle endeskiver og andre rugbrødsrester i en pose i fryseren, og så bage bollerne, når du har nok.

God appetit og god samvittighed! :)

Skiferie i Tjekkiet – sjovt og billigt!

Print Friendly

P1000336

Det er skønt at være på skiferie, men med fire børn i alderen 0-13 år kan det også være en rigtig dyr og lidt besværlig fornøjelse. Det er bare nemmere at få børn i sommertøj end i skidragter …
Derfor tilrettelagde vi i år vores skiferie, så det rent faktisk blev FERIE for både børn og voksne.

Jonas-morfarVi valgte at tage afsted sammen med begge hold bedsteforældre, som alle kører langrend. Det er en dejlig aflastning at være flere voksne pr. barn (især de små), og bedsterne nød at have en hel uge sammen med hele børnebørnsflokken.

I år gik vores skiferie til Spindleruv Mlyn i Tjekkiet. Her er alpinområdet på cirka samme størrelse som eksempelvis Trysil i Norge og samtidig er der massevis af flotte langrendsløjper, så på den måde kunne alle få opfyldt deres skiønsker.

Derudover valgte vi Spindleruv Mlyn af fire gode grunde:

1. PriserneFrida-farmand
De fleste ting er ca. 30 procent billigere i Tjekkiet end i Østrig og Norge – og det kan virkelig mærkes, når man er en stor familie afsted.

Ski og liftkort
I Spindleruv Mlyn koster 7 dages liftkort  ca. 1200 kr. for en voksen, hvor det samme koster 1800 kr. i Østrig. Områderne i Østrig er til gengæld større, men for vores familie betyder det ikke så meget, da vi alligevel ikke når at bruge de mange kilometer pister. 

Til gengæld kunne vi godt savne kabinelifterne og de lukkede stolelifter. Pisterne ved Spindleruv Mlyn ligger nemlig ikke så højt, så der er  kun åbne stolelifter (uden de dér skærme, man kan trække ned) og T-lifte, og det kan godt blive koldt for børnene, hvis det blæser eller temperaturen er meget lav.

Jonas-pistenJeg brugte de fleste dage sammen med Frida og Jonas (som stadig bliver ammet), men fik dog en enkelt dag på ski.
Et endags-liftkort kostede ca. 130 kr. (pris i Østrig: 330 kr.), og så kostede det kun 80 kr. at leje ski og hjelm for en dag. Alt i alt ca. 200 kr.
Sidst vi var i Østrig betalte min mor over 500 kr. for skileje og liftkort, da hun ville have en enkelt dag på slalomski.

Mad
Et frokostmåltid på pisten (fx spaghetti bolognaise og vand/sodavand) koster ca. 40 kr./person i Tjekkiet. Og når vi var ude at spise om aftenen, kostede det typisk 800-1000 kr. for os alle ni. Gerne inklusiv 4-5 forretter og 2 flasker vin.

Når vi har været i Østrig, har vi boet i lejlighed, hvor vi de fleste dage selv har handlet og lavet mad, ligesom vi hovedsageligt har haft madpakker med på pisten. Men en del af ferieoplevelsen for de voksne er altså at slippe for de daglige pligter, og det havde vi råd til ved at tage til Tjekkiet.

mor-kælk2. Den hyggelige by
Spindleruv Mlyn er en hyggelig og smuk by – især om aftenen, hvor der er lys på træerne og mange af de flotte huse. Der løber også en flod gennem byen, og både den og de små broer er der også lys på.
Det føles, som om man går rundt i en mondæn bjergby i Schweiz. 

Som sagt brugte jeg de fleste dage sammen med Frida og Jonas, men lifterne ligger tæt på bymidten, så jeg kunne sagtens gå ud og mødes til frokost med Dennis og de store børn.  

3. Afstanden fra DK
Uanset hvor man vil stå på ski, kræver det en lang køretur, men der er et par timers bilkørsel at spare ved at tage til Tjekkiet i stedet for Østrig.

Fra Aarhus til Altenmarkt i Østrig, hvor vi ofte har været, er der 1300 km, mens der fra Aarhus til Spindleruv Mlyn er 923 km. Desuden er ruten mere østlig og man slipper derfor for en del af den kø og tætte trafik, man kan opleve, når alle får vinterferie og mange drøner mod Østrig.

På vej derned kørte vi ved 14-tiden, da børnene fik fri fra skole. Vi kørte til kl. 23, hvor vi havde på forhånd havde booket en overnatning nær den tysk/tjekkiske grænse hos Feriewohnungen Weichaer Hof, som viste sig at være et overraskende fint og dejligt sted.
Og efter den lækre morgenmad kørte vi så de sidste ca. 2,5 timer.

På vej hjem kørte vi fra Tjekkiet kl. 11.30 lørdag formiddag og var i Aarhus kl. 23.30.

snowtube4. Og så alt det andet …
Når alting er billigere, er der også flere muligheder for at lave andet end at stå på ski. Vi lejede en kælk til Frida, og hun var også ude at stå på ski en eftermiddag sammen med farmand og de store. Vi tog også en masse vilde ture i snowtubes. Vi kunne også have kørt hele byen rundt i kane, men det nåede vi ikke.

Til gengæld nåede vi at få en masse frisk bjergluft, spille spil, læse bøger, spise god mad, drikke varm kakao, mærke vintersolen varme og bare være sammen alle sammen.
Og i bund og grund er det vel dét, ferie handler om – uanset om man bruger den på ski, i solen, i et badeland eller hjemme i sofaen :)